《入荷》新酒蔵出し しぼりたて生原酒
新酒とはその年にとれた酒米の新米でつくった酒。 今年の酒の出来映えをみる為、新酒のフレッシュさを損なわぬよう、 火入れしない生のまま瓶詰めしたのが初搾りです。
しぼりとは 米、麹、水が発酵し終わって混ざった状態の日本酒を袋につめて しぼりとる作業のことです。 初しぼりのお酒を、今回は3つの搾り工程別に取り揃えてみました。
＜新酒をそれぞれの行程で搾った生原酒をお楽しみください。＞
搾りはじめ
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【あらばしり】
酒袋の重みだけで自然にでてくるものを「あらばしり」と言います。 薄く潤っており香り華やかでフレッシュな味わいを楽しめます。
●仙禽 初槽 直汲み あらばしり
[グラス90cc]…580円
[グラス180cc]…1,160円
[グラス180cc]…1,160円
薄く澱があり、白ブドウのようなさわやかな香りの新酒です。
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【中汲み】
槽一杯に酒袋を積み、上から少しずつ圧力を加えて垂れてきたお酒を 中汲みといいます。香味のバランスが最も優れています。
●仙禽 初槽 直汲み なかどり
[グラス90cc]…580円
[グラス180cc]…1,160円
[グラス180cc]…1,160円
濃醇な甘みと静寂な酸のバランスが良く、マスカットのような香りが広がります。
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【責め】
最後に圧力をかけて搾ることを「責め」といいます。 個性が豊かな味わいで洗練されていて濃い味わいです。
●仙禽 初槽 直汲み せめ
[グラス90cc]…500円
[グラス180cc]…1,000円
[グラス180cc]…1,000円
しっかりとした旨みが綺麗に広がります。
生き生きとした味わいをお楽しみください。
生き生きとした味わいをお楽しみください。
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搾りおわり
●仙禽 初槽 直汲み 3種飲み比べ
1,600円
<仙禽 初槽 直汲み>醸造元：株式会社せんきん
日本酒度：非公開
酸度：非公開
使用酵母：非公開
精米歩合：麹米50%(ドメーヌさくら・山田錦)、掛米50%(ドメーヌさくら・五百万石)
日本酒度：非公開
酸度：非公開
使用酵母：非公開
精米歩合：麹米50%(ドメーヌさくら・山田錦)、掛米50%(ドメーヌさくら・五百万石)
